„Quiet please – Whiskey sleeping“
Louise McGuane
Meine Story
Wer in New York, Paris, London und Singapur für einige der besten multinationalen Getränkehersteller wie Diageo, Pernod Ricard und Moet Hennessy gearbeitet hat, kennt sich mit Spirituosen aus. Im Rahmen einer Auszeit entdeckte Louise wie so viele Iren ihre besondere Verbindung zum Land und ihren Wunsch, die Farm ihrer Eltern weiter zu bewirtschaften. Schließlich ist Irish Whiskey letztendlich ein landwirtschaftliches Produkt. Warum also nicht der nächsten Generation eine Zukunft für die Farm sichern, indem Sie den ersten Whisky von County Clare in lebendiger Erinnerung altern, mischen und veredeln?
Was sagt sie über sich selbst?
Die „Chapel Gate Irish Whiskey Company“ ist (bisher) Irlands einziger Whiskey Bonder. 2015 beschloss Louise McGuane nach langen Jahren bei großen Getränke-Multis, die alte Kunst des Bondens in Irland wieder zu beleben. Whiskey Bonding war früher ein üblicher Weg, um Whiskey in Irland herzustellen. Denn üblicherweise füllten die Brennereien in Irland ihren Whiskey nicht selbst ab, sondern verkauften ihn an Dritte, die dann den Whiskey lagerten, Blends entwickelten und unter ihrem eigenen Label verkauften – die Bonder. Bonder waren oft Schankwirte oder Einzelhändler, die einen Pub oder einen Tante-Emma-Laden hatten. Sie kauften ein paar Fässer Whiskey, ließen sie dann auf ihrem eigenen Gelände reifen und stellten für die Kunden je nach Wunsch einen Blend zusammen. So hatte jeder Pub und jeder größere Ort seinen eigenen Whiskey. Doch das Bonden starb aus – zusammen mit der kollabierenden irischen Whiskey-Industrie Anfang des 20. Jahrhunderts.
Louise McGuane lässt diese Tradition heute wiederaufleben und reift derzeit ausgesuchte Whiskeys in handverlesenen Fässern im Rackhouse, einem umgebauten Lagerhause auf der McGuane-Familien-Farm in Cooraclare, im Westen Irlands.Die erste Abfüllung kam 2017 unter der Marke „J. J. Corry“ auf den Markt. Der „The Gael“ ist nach einem Fahrrad benannt, das der Whiskey Bonder J. J. Corry in den 1890ern erfunden hat. J. J. Corry wurde im Örtchen Cooraclare geboren, in dem nun auch der Firmensitz von The Chapel Gate ist. Hier hat J. J. Corry Whiskey gebondet, geblendet und in seinem Shop nebst Pub in der 63 Henry Street verkauft.
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