„Iss es doch einfach zu allem.“

Britta Loeer

Meine Story



Britta hat schon immer eine große Liebe zu Südamerika empfunden. Als Marketing-Frau für große Airlines bereiste sie zwar die Welt, doch nie führte sie der Job nach Südamerika. Da musste schon ein Katalanisch-Kursus in Barcelona her, in dem sie ihre heute beste Freundin kennenlernte – Laura, eine gebürtige Kolumbianerin mit US-Staatsbürgerschaft, die in Panama lebt und deren Onkel in Ecuador Chilis anbaut. Klingt wirr, hat aber schon zu vielen wunderbaren Begegnungen in aller Welt geführt. Denn am Katalanisch-Zertifikat scheiterten zwar beide. Doch Laura gelang es, Britta für die Welt der Chilis zu entflammen. Und so war der Weg aus der Airline-Branche zur Chili-Sauce geebnet.

Was sagt sie über sich selbst?


Uns war extrem wichtig, dass die Bauern, von denen wir unsere Chilis beziehen, fair bezahlt werden, dass keine Kinder auf den Feldern arbeiten und die Plantagen so nachhaltig wie möglich betrieben werden. Das war der Anfang von allem: Wir wollten wissen, wo unsere Zutaten herkommen, wer sie produziert und wie es den Menschen geht, die uns mit ihren Schätzen beliefern. Und wir wollten Saucen produzieren, in denen nur drin ist, was wir auch drinhaben wollen. Um wirklich sicher zu sein, haben wir uns selbst ein Bild der Verhältnisse gemacht und sind durch die Plantagen in den klebrig-warmen Ebenen Ecuadors gestreift, haben uns auf Märkten durch die Obst- und Gemüsestände probiert und sind mit Tonnen von Ideen nach Hause gekommen.
Südamerikanische Früchte, fair gehandelte Chilisorten aus nachhaltigem Anbau – das alles schonend und ohne Zusatzstoffe in Handarbeit verarbeitet. Jetzt haben wir die Saucen, nach denen wir immer gesucht haben. Wir arbeiten mit Kleinbauern zusammen, darum haben wir Zugang zu besonderen Sorten, die viel Liebe und Handarbeit benötigen. In Köln komponieren wir daraus einzigartig fruchtige Saucen, die ohne jeden Zusatzkram auskommen, weil unsere Zutaten bereits perfekt sind. Uns war zunächst selbst nicht klar, wie endlos viele Farben, Aromen und natürlich Schärfegrade es in der Welt der Chilis gibt. Mit María La Salsa haben wir eine Reise durch die Welt der Chilis begonnen, und es gibt noch so viel zu entdecken.

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